Hayvonlarni ozuqa mashinasida puflash texnologiyasini qo'llashning afzalliklari va kamchiliklari

Ekstrudirovka qilingan texnologiya bilan ozuqani qayta ishlagandan so'ng, u ozuqadagi kraxmalni gelatinizatsiyalashi va parchalashi, oqsilni denatura qilishi, ozuqaga qarshi omillarni kamaytirishi va mazasini oshirishi mumkin. Shu bilan birga, hazm bo'lmaydigan moddalarni ishlab chiqarish, vitaminlarni yo'q qilish va narxining oshishi kabi kamchiliklar ham mavjud.

1. Puflash texnologiyasi

Puflama texnologiyasi ma'lum miqdordagi namlikni o'z ichiga olgan material ekstruderga tushishini anglatadi. Vida tayoqchasi va vintni bosishi ostida material oldinga siljiydi va material va vida, material va bochka va material ichidagi mexanik ishqalanish, Material intensiv ravishda siqilib, aralashtiriladi va qirqiladi. Materiallar yanada takomillashtiriladi va bir hil holga keltiriladi. Mashina bo'shlig'i ichidagi bosim va harorat o'sishda va ko'tarilishda davom etmoqda. Materiallar yuqori harorat, yuqori bosim va yuqori qirqish kuchi ta'sirida. , Shunday qilib, moddiy tarkibiy qismlar murakkab fizikaviy va kimyoviy o'zgarishlarga duch keldi. Va nihoyat, xamirga o'xshash material plyonka teshigidan püskürtülür, bir zumda bosim farqi paydo bo'ladi va material puflanadi va shu bilan bo'shashgan, gözenekli va tiniq puflangan mahsulot hosil bo'ladi.

2. Puflash texnologiyasining afzalliklari

Ozuqa moddasi ekstrudirovka qilinganidan so'ng, u o'ziga xos xushbo'y va yumshoq hissiyotga ega, yaxshi yoqimli, yuqori jelatinizatsiyaga ega va yaxshi ovqatni o'ziga jalb qiladi. Shu bilan birga, ba'zi oqsillar va xola singari organik moddalarning uzun zanjirli tuzilishi qisqa zanjirli tuzilishga aylanib, hayvonlarning hazm bo'lishini va singishini osonlashtiradi.

2.1 .Kraxmalli gelatinizatsiya va degradatsiya

Birinchisi, kraxmalli gelatinizatsiya. Puflash jarayonida kraxmal molekulalarining zich kristalli tuzilishi parchalanadi, kristall tuzilishi so'riladi, vodorod aloqasi uziladi va shishgan kraxmal donachalari buzilib, bir turga aylanadi. Viskoz eritma. Ekstruderdan chiqishda bir lahzali bosim pasayishi tufayli ko'p miqdordagi bug 'bir zumda yo'qoladi. Ekstrudirovka qilingan kraxmal granulalarining ko'p qismi qulab tushadi va kraxmal jelatinizatsiyalanib, ko'plab mikroporous ekstrudirovka qilingan yemlarni hosil qiladi. O'rtacha molekulyar og'irlik aniq chetga chiqadi va maltodekstrin kabi kichik molekulyar tuzilishga ega oligosakkaridlar dekolte orqali hosil bo'lishi mumkin. Jelatinlangan kraxmal oddiy kraxmalga qaraganda kuchli suv yutadi va biriktiruvchi funktsiyaga ega. U ishlab chiqarishda kraxmalni kamaytirishi mumkin va shu bilan birga jelatinlangan kraxmal oqsilni kraxmal aralashmasi bilan mahkam birlashtirib, teskari hayvonlar rumini hosil qilishi mumkin Parchalanmaydigan oqsil tanasi, bo'rini aylanib o'tadigan oqsil, hayvonlar tomonidan oqsillardan teskari foydalanilishini yaxshilaydi. .

2.2 oqsilning denaturatsiyasi

Oqsilning uchlamchi va to'rtinchi tuzilishi vayron bo'ladi, oqsilning molekulyar tuzilishi parchalanadi va qayta tiklanadi, sirt bir hil holga keladi va molekulalararo vodorod aloqasi, disulfid aloqasi va boshqa qismlar buziladi, natijada ular yakuniy parchalanishiga olib keladi. oqsil. Proteinning buzilish darajasi ekstruziya jarayonidagi parametrlar bilan chambarchas bog'liq. Puflash jarayoni, shuningdek, soya loviyasidagi ureaza, anti-proteaz va gemagglutinin, kolza unidagi mirozinaza va parchalanuvchi glyukosinolatlarning ishlab chiqargan xantal birikmalari kabi polifenol birikmalari va paxta urug'i Gossipol va boshqalar kabi ko'plab oziqlanishga qarshi omillarni kamaytiradi.

Tuklar - bu oqsil miqdori 75% dan 90% gacha bo'lgan yuqori sifatli oqsilli ozuqa moddasi bo'lib, uni ozuqa materiallari orasida mashhur materialga aylantiradi. Biroq, tukli ovqat oqsillari asosan iplar bo'ylab parallel spiral shaklida joylashtirilgan bir nechta tandem zanjirlari tomonidan hosil qilingan shnurga o'xshash tuzilishdir. Zanjirlarda ko'p sonli o'zaro bog'langan bog'lanishlar mavjud, disulfid bog'lanishlari va vodorod aloqalari kuchli va barqaror tuzilishga ega. Kuchli gidrofobik kuch hayvonlar tomonidan hazm qilish va ulardan foydalanishni qiyinlashtiradi. Qayta ishlash uchun tukli ozuqaning qiymati juda past, hazm bo'lish darajasi atigi 7% ni tashkil qiladi. Puflashdan so'ng, patlarning tarkibidagi keratin oqsili denatura qilinadi, keratin oqsilining fazoviy tuzilishi bo'linadi va hazm bo'ladigan holatga aylanadi va hazm bo'lish darajasi 70% dan oshishi mumkin.

2.3 Xolaning transgenderligi

Ekstruziya jarayoni moyli o'simliklarning hujayra devorlarining tuzilishini buzadi va tarkibidagi yog'ni chiqaradi. Ushbu qayta ishlash usuli neftdan foydalanish koeffitsientini yaxshilashi mumkin. Kraxmal va oqsilni puflash yoki birlashtirib, tarkibida erkin yog 'kislotalari miqdorini kamaytiradigan va shu bilan birga esterazani kamaytiradigan, yog'ning parchalanishini inhibe qiladigan va mahsulot paytida yog'ni kamaytiradigan kompozitsion mahsulot (lipoprotein) yoki (lipopolisakkarid) hosil bo'ladi. saqlash va tashish. Rancidity ozuqaning muqobil saqlanishiga yordam beradi.

2.4 Yoqimli va hazm bo'lishni oshiring

Kengaytirilgan ozuqa bo'shashgan va tartibsiz tuzilishga aylanadi. Ushbu o'zgarish fermentlar uchun kattaroq aloqa maydonini ta'minlaydi, bu kraxmal zanjirlari, peptid zanjirlari va ovqat hazm qilish fermentlari bilan aloqa qilish uchun qulaydir va em-xashak va emilim uchun qulaydir va shu bilan ovqatlanish tezligini hazm qilishni yaxshilaydi.

2.5 Elyafning eruvchanligini yaxshilang

Ekstruziya texnologiyasi orqali ekstruziya paytida chiqishning bir zumda kengayishiga yuqori harorat va yuqori bosim tufayli hujayralararo modda va hujayra devoridagi lignin eritiladi, vodorod aloqalarining bir qismi uziladi va yuqori molekulyar moddalar u past molekulyar moddalarga ajraladi va asl ixcham tuzilishga ega bo'lib, u paxmoq bo'lib qoladi, shuningdek ba'zi hazm bo'ladigan moddalarni chiqaradi va shu bilan yemdan foydalanish koeffitsientini yaxshilaydi.

2.6 ozuqani saqlash va ozuqaning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun o'tkazuvchan

Yuqori harorat, yuqori bosim va kengayish ta'sirida material xom ashyo tarkibidagi mog'or, bakteriya va qoldiqlarni yo'q qiladi, shu bilan ozuqaning sanitariya sifatini yaxshilaydi va hayvonlarning diareyasi, ovqat hazm qilish yallig'lanishini va diareyasini samarali kamaytiradi. .

3. Puflash texnologiyasining kamchiliklari

Ekstruziya jarayonida Maillard reaktsiyasi ozuqadagi tarkibidagi kamaytiruvchi shakar va erkin aminokislotalar o'rtasida yuzaga keladi, bu esa ozuqadagi tarkibidagi kamaytiruvchi shakar va erkin aminokislotalarning tarkibini kamaytiradi, natijada aminokislotalar samaradorligi zaiflashadi va materiallar yuqori haroratda ishqalanadi. va yuqori bosim Va suvning bug'lanishi vitaminlarni yo'qotishiga olib keladi, ayniqsa diabetning vitamin yo'qotish darajasi 50% gacha, shuning uchun puflash natijasida kelib chiqqan zararni qoplash uchun hayvonlarni boqish jarayonida ba'zi qo'shimcha vitaminlar qo'shilishi kerak.

4. Hayvon ishlab chiqarishda puflash texnologiyasini qo'llash

4.1 Cho'chqalarni boqish

Kichkina oshqozon bo'shlig'i tufayli emizuvchi cho'chqalar tanada zaif hazm qilish va singdirish qobiliyatiga ega, shuning uchun ular ona sutidan ovqatlanishga o'tish jarayonida ozuqaviy diareyaga moyil. Jelatinlashtirilgan ozuqa, sterilizatsiya ideal emas, cho'chqa go'shtini emirilishi va yemni kengaytirishi oson, bu sutdan ajratilgan cho'chqalarni boqish paytida diareya holatini sezilarli darajada kamaytiradi, shu bilan chiqindilarni sarfini kamaytiradi, semirish vaqtini qisqartiradi va iqtisodiy yaxshilaydi imtiyozlar.

4.2 Parrandalarni ko'paytirish

Ekstrudirovka qilingan ozuqa donador bo'lib, u tovuqlar va o'rdaklarni iste'mol qilish uchun qulay bo'lib, ekin tarkibidagi yemning eskirish tezligini oshiradi, emning emishini va emishini tezlashtiradi va ozuqadan foydalanish koeffitsientini yaxshilaydi. Patogen bakteriyalar, shu bilan parranda ich ketishi kabi kasalliklarni kamaytiradi.

4.3 Hayvonlarni ko'paytirish

Oziq tarkibidagi tolaning parchalanishi tufayli eruvchan tola ko'payadi va uzun tayoq hayvon tomonidan em-xashak va emilimini yaxshilaydi. Puflash texnologiyasi hayvonlar tomonidan oqsilsiz azotning teskari bosqichda foydalanish koeffitsientini yaxshilashi, qarag'ay oqsili miqdorini ko'payishi va oziq-ovqat tannarxini pasaytirishi mumkin. Ekstrudirovka qilingan ozuqa, shuningdek, sog'in sigirlarning sut yog'i miqdorini oshirishi mumkin va go'shtli qoramollarni semirishga juda aniq ta'sir qiladi.